Sernikowo- czekoladowy zawrót głowy

Połączenie wanilii z czekoladą sprawia, że niezwykle trudno jest odmówić sobie krótkiej chwili przyjemności. Zastanawiam się, czy jest w ogóle ktoś kto nie lubi sernika? Wszystkim miłośnikom sernika, jak i mlecznej czekolady gorąco polecam ten prosty przepis, który sprawdzi się zarówno jako weekendowy poczęstunek dla przyjaciół lub jak i słodkie zakończenie niedzielnego obiadu.

Składniki:

160 g herbatników / ciasteczek np. Digestive

80 masła (prosto z lodówki)

Masa serowa:

750 g twarogu sernikowego

150 g masła

150 g drobnego cukru

1 opakowanie budyniu waniliowego

150 ml śmietany kremówki

Mus czekoladowy

150 g czekolady (ja połączyłam czekoladę gorzką i mleczną)

3 jajka

50 g drobnego cukru

50 masła

100 ml śmietany kremówki

1 łyżeczka likieru (ja wybrałam kawowy, można oczywiście pominąć)

2 łyżki wody

Krok po kroku:

W misie malaksera umieszczamy herbatniki/ciasteczka i zimne masło. Miksujemy do momentu powstania kruszonki, którą następnie układamy (wklepujemy) we wcześniej przygotowanej formie (20-23 cm).

W misie miksera  umieszczamy kolejno masło i cukier. Ucieramy do powstania jasnej i puszystej masy W międzyczasie dodajemy jajka, jedno po drugim, ucierając do połączenia się składników po każdym kolejnym jajku. Następnie dodajemy twaróg, łyżka po łyżce. Cały czas miksujemy. Na koniec dodajemy budyń w proszku i śmietanę kremówkę, miksujemy tylko do połączenia się składników.

Masę serową przelewamy na ciasteczkowy spód. Pieczemy w kąpieli wodnej w temperaturze 170ºC przez około 65-70 minut. Powierzchnia sernika powinna być wypieczona i zarumieniona. Wyjmujemy ciasto z piekarnika i studzimy etapami, rozpoczynając od uchylonych drzwi piekarnika.

W międzyczasie przygotowujemy mus czekoladowy.

W małym garnuszku umieszczamy składniki: czekoladę, likier, masło, wodę i podgrzewamy aż masa będzie gładka. Zostawiamy do przestudzenia.

Następnie ubijamy białka z cukrem do powstania sztywnej, błyszczącej piany. Pamiętajmy, aby cukier dodawać łyżeczka po łyżeczce, w małych odstępach czasowych. W osobnej misce, ubijamy śmietanę kremówkę. Odstawiamy.

Do masy czekoladowej w temperaturze pokojowej dodajemy żółtka, dokładnie mieszamy aż do połączenia się składników. Następnie dodajemy połowę piany z ubitych białek, delikatnie mieszamy. Łączymy masę z ubitą wcześniej śmietaną, ponownie mieszamy. Na koniec dodajemy resztę ubitych białek. Pamiętajmy aby składniki łączyć mieszając delikatnie i powoli, nie chcemy aby piana z białek straciła puszystość.

Gotowy mus czekoladowy wykładamy następnie na wystudzony sernik, wyrównujemy. Pozostawiamy sernik na całą noc w lodówce do schłodzenia i uzyskania odpowiedniej konsystencji. Następnego dnia dekorujemy wiórkami czekoladowymi lub musem czekoladowym. Smacznego! :-)