Tort mocno pomarańczowy :-)

Wiosna za oknem sprzyja wiosennym przepisom. Nie wiem jak u was, ale kwiecien, maj i czerwiec to moje ulubione miesiące w roku. Chociaż tej wiosny jest nieco inaczej to zawsze z niecierpliwością wyczekuję pierwszych kwiatów na drzewach i pierwszych spacerów. Nagle wszystko staje się jaśniejsze, weselsze, także w kuchni! Ten przepis na tort wykorzystałam w tym roku tuż po świętach Wielkanocy i muszę przyznać, że był przepyszny! Także jeśli lubicie pomarańcze (cytryny też, jeśli akurat macie ochotę na coś bardziej orzeźwiającego) to polecam go wam serdecznie!

Biszkopt:

7 jajek

150 g białego cukru do wypieków

160 g mąki pszennej

40 g mąki ziemniaczanej

50 g kakao

Krem:

400 g śmietanki 30%

400 g serka mascarpone

4 łyżki cukru pudru

100 g dżem pomarańczowego do przełożenia tortu (ja akurat wybrałam dżem o smaku gruszkowo- limonkowym)

2 filiżanki kawy espresso + 2 łyżeczki likieru pomarańczowego

Skórka starta z jednej pomarańczy

Krok po kroku :

Przesiewamy razem obie mąki i kakao, mieszamy. W oddzielnej misce ubijamy białka z odrobiną soli, następnie dodajemy po łyżeczce cukier, kontynuujemy ubijanie. Następnie do ubitych białek dodajemy po jednym żółtku. Ubijamy jeszcze przez około 5 minut aż piana będzie puszysta i gęsta. Do tak ubitych białek dodajemy stopniowo suche składniki i mieszamy (ja robię to ręcznie przy pomocy szpatułki) aż do połączenia się składników. Masę przekładamy do wcześniej przygotowanej formy (ja użyłam formy 20 cm) i pieczemy przez około 30 minut aż do suchego patyczka. Studzimy, po około 10 minutach odwracamy formę z upieczonym biszkoptem do góry dnem i studzimy jeszcze przez około pół godziny. Wyjmujemy biszkopt z formy i kroimy na 3 krążki (dopiero kiedy biszkopt będzie całkowicie ostudzony, w przeciwnym razie krojenie będzie sprawiało nam trudność, a biszkopt pokruszy się).

Aby przygotować krem śmietankę i cukier puder ubijamy na pełnych obrotach miksera, następnie dodajemy serek mascarpone i kilka kropel likieru pomarańczowego (alkohol możemy zastąpić skórką startą z jednej pomarańczy). Mieszamy delikatnie tak aby nie "przebić" kremu.

Gotowy biszkopt nasączamy mieszanką espresso i likieru pomarańczowego (możemy likier zastąpić sokiem pomarańczowym lub cytrynowym). Następnie na pierwszy z krązków biszkoptu nakładamy warstwę dżemu, a na warstwę dżemu warstwę kremu. Podobnie postępujemy z dwoma krążkami biszkoptu. Na koniec cały tort pokrywamy kremem i wyrównujemy. Tort schładzamy w lodówce i dekorujemy. Smacznego! :-)